Negli Usa il barbecue va forte, è un modo di cucinare che ha conquistato tutti e vanta numerosissimi appassionati. La cultura della griglia negli Stati Uniti si è diffusa attraverso programmi tv, corsi di formazione e libri sull’argomento. Da circa vent’anni Steven Raichlen, chef professionista, si è fatto promotore della cottura su barbecue, diventando una…

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Una delle difficoltà maggiori del barbecue è la sua corretta accensione: ecco qualche consiglio per accenderlo senza alcun problema. L’accensione del barbecue richiede una certa dimestichezza: d’altronde è proprio questa operazione che lo rende diverso (e migliore) rispetto ad un semplice forno. Nello specifico, sono almeno tre le caratteristiche che rendono preferibile un barbecue: 1) la…

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La tecnica della cottura alla brace non è esente da rischi per la salute e la sicurezza alimentare: conviene quindi seguire i consigli del biologo Atzori. Con l’arrivo dell’estate aumentano le occasioni di incontro e le serate da trascorrere in compagnia di amici e familiari, così come le possibilità di organizzare gustose grigliate. Scoppia la…

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Un barbecue perfetto deve rispettare alcune semplici regole: eccone cinque indispensabili per ottenere una cottura ottimale dei cibi. L’arrivo della bella stagione mette voglia di stare all’aperto, e di organizzare grigliate con amici e parenti. La cottura alla brace richiede però qualche accortezza per essere di qualità. Abbiamo selezionato qualche utile consiglio per chi vuole…

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Uno chef pluristellato esperto di barbecue rivela due ricette alternative da provare con la brace: la faraona e la tipica paella spagnola. Chi si intende di cucina e, in particolare, è appassionato di barbecue, sicuramente conosce lo chef di Weber, Gianfranco Lo Cascio. Il suo blog BBQ4All è diventato in poco tempo un punto di…

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