Il barbecue ha origini molto antiche: si tratta di un metodo di cottura “importato” dai Conquistadores spagnoli e poi diffuso in America. Conoscete le origini del barbecue­? Dal punto di vista terminologico, la parola barbecue deriva dall’inglese, e riprende Barbacoa, di derivazione spagnola. In effetti pare che il termine che utilizziamo noi oggi per indicare…

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Tutti amano un buon barbecue, ma la ricerca ha dimostrato che grigliare carni ad alte temperature può causare la formazione di ammine cancerogene eterocicliche (HCA) e di idrocarburi policiclici aromatici (IPA). E, quel che è peggio, non in una quantità insignificante. Un altro studio ha rilevato che le persone che consumano carne ben cotta alla…

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Un piatto tipico di Cisternino (Br) che però è conosciuto in tutta la Puglia ed anche altrove: le bombette di carne si preparano facilmente alla griglia. Se siete appassionati di carne e vi piace conoscere nuove ricette da preparare al barbecue questa ricetta sicuramente sarà di vostro gradimento. Si tratta di un piatto tipico della…

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Gli amanti del barbecue amano cuocere alla griglia ovunque: ecco alcune proposte davvero originali per rendere la griglia un’esperienza indimenticabile! Ci sono amanti del barbecue che cuocerebbero una bistecca alla griglia ovunque, anche nei luoghi e nei modi più impensati. Abbiamo raccolto alcuni tra i barbecue più strani del mondo, che forse neppure gli appassionati…

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La cottura alla griglia è sana e gustosa, a condizione che si seguano alcune regole: eccone qualcuna da tenere a mente per mangiare cibi salutari. La cottura al barbecue fa bene oppure no? Abbiamo girato la domanda ad alcuni esperti di alimentazione, per accontentare gli appassionati di griglia che amano questo tipo di cottura e…

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Tra gli utensili che servono per il barbecue ve ne sono alcuni che conviene conoscere bene: le griglie sono molto importanti per un risultato perfetto. Realizzare buone grigliate dipende anche dalla scelta degli utensili che servono per facilitare l’utilizzo del barbecue (soprattutto per chi è alle prime armi). Partiamo delle griglie, che rappresentano i piani…

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Negli Usa il barbecue va forte, è un modo di cucinare che ha conquistato tutti e vanta numerosissimi appassionati. La cultura della griglia negli Stati Uniti si è diffusa attraverso programmi tv, corsi di formazione e libri sull’argomento. Da circa vent’anni Steven Raichlen, chef professionista, si è fatto promotore della cottura su barbecue, diventando una…

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